O chef Michelin Samsung promove "Menu do Citizen": o conjunto per capita de 200 yuan se tornou o benchmark da indústria
Recentemente, uma nova tendência foi iniciada na indústria de catering - a Michelin Samsung Chef lançou um "menu civil" com uma média de 200 yuans por pessoa, que rapidamente se tornou um tópico quente na Internet. Esse movimento não apenas quebra o estereótipo de catering de ponta "inatingível", mas também é considerado pelos insiders do setor como uma referência para mudanças no setor. A seguir, é apresentada uma análise estruturada de dados discutidos em toda a Internet nos últimos 10 dias:
| plataforma | Leituras de tópicos relacionados | Volume de discussão | Data de pico quente |
|---|---|---|---|
| 230 milhões | 187.000 | 2023-11-05 | |
| Tik Tok | 150 milhões | 92.000 | 2023-11-07 |
| Livro vermelho | 68 milhões | 41.000 | 2023-11-06 |
| B Estação | 32 milhões | 23.000 | 2023-11-08 |
1. Disrupção da indústria: Michelin Samsung "Greve de redução de dimensionalidade" da Samsung "
De acordo com a Public Data, o restaurante "L'Etoile", que lançou um pacote acessível, é administrado pelo chef Michelin Samsung Pierre Lefebvre, e o consumo médio anual é superior a 3.000 yuan. O novo menu inclui 5 versões aprimoradas de pratos exclusivos, ao preço de 198 yuan por posição, e o número de reservas na primeira semana excedeu 100.000, estabelecendo um recorde histórico para a marca.
| Nome do prato | Preço original (yuan) | Preço do menu comum (yuan) | Método de controle de custos |
|---|---|---|---|
| Molho de Foie Gras de trufas | 588 | 68 | Use Yunnan Black Truffle |
| Massas de lagosta azul | 888 | 98 | Substitua pelo camarão Bohai |
| Wagyu Rib | 1288 | 128 | Selecione a vaca interna da Mongolia Snowflake |
2. Resposta ao consumidor: Polarização Discussão quente
O monitoramento de opinião pública on-line mostra que os apoiadores acreditam que "deixar o catering de ponta retornar à essência da comida", enquanto os partidos da oposição questionam "reduzir a qualidade e não reduzir os preços". A seguir, são apresentados dados da pesquisa do consumidor:
| Tendência de atitude | Percentagem | Comentários típicos |
|---|---|---|
| Suporte ativo | 62% | "Eu posso finalmente experimentar as habilidades dos chefs da Samsung" |
| Atitude de reserva | vinte e três% | "Preocupação é marketing disfarçado" |
| Se opere claramente a | 15% | "Perder a sensação de ritual que Michelin merece" |
3. Impacto da indústria: mudanças na estrutura do mercado de catering
O incidente desencadeou uma reação em cadeia. De acordo com as estatísticas da Associação de Catering, 17 restaurantes de ponta anunciaram suas estratégias de preços de acompanhamento na semana passada. Especialistas acreditam que isso marca as três principais tendências de transformação da indústria de catering na era pós-epidemia:
1.Consumo de des-vanidade: Os consumidores valorizam a experiência substancial mais do que o prêmio da marca
2.Inovação da cadeia de suprimentos: Alimentos locais de alta qualidade se tornaram o mainstream
3.Os clientes afundam: Catering de ponta começa a competir pelo mercado de médio alcance
Vale ressaltar que a popularidade do "menu civil" deste incidente não foi acidental. O monitoramento de mídia social mostra que o volume combinado de pesquisa das três palavras-chave "Michelin", "Acessível" e "Chef" aumentou 470% ano a ano, refletindo a forte demanda do mercado por novos padrões de consumo.
À medida que a "economia da experiência" entra em um novo estágio, esse terremoto da indústria desencadeado pelos chefs da Michelin Samsung pode remodelar as regras competitivas do mercado de catering da China nos próximos cinco anos. Como disse um blogueiro de comida: "Quando o chef Xingxing abaixa sua postura, é o verdadeiro começo da comida que brilhava".
Verifique os detalhes
Verifique os detalhes
pt
