Como fazer iogurte com fermento
Nos últimos 10 dias, a discussão sobre iogurte caseiro se tornou mais popular nas redes sociais, principalmente o método de “fazer iogurte com fermento em pó” passou a ser o foco. Este artigo combinará tópicos importantes na Internet para fornecer uma análise detalhada das etapas, precauções e comparação de dados relacionados à fabricação de iogurte com fermento em pó.
1. O princípio de fazer iogurte com fermento em pó
As bactérias ativas (como as bactérias do ácido láctico) no fermento em pó decompõem a lactose do leite a uma temperatura adequada para produzir ácido láctico, formando assim o sabor amargo e a textura espessa do iogurte. Em comparação com as culturas tradicionais de iogurte, a flora bacteriana do fermento em pó é mais homogênea, mas fácil de operar.
| Materiais | Dosagem | função |
|---|---|---|
| leite integral | 500ml | Fornece base de fermentação |
| fermento em pó | 1 saquinho pequeno (cerca de 5g) | Apresentando cepas ativas |
| açúcar (opcional) | 10-20g | Ajuste a doçura |
2. Etapas de produção detalhadas
1.Esterilize o recipiente: Enxágue a colher misturadora e o recipiente de fermentação com água fervente para evitar a contaminação por bactérias diversas.
2.aquecer leite: Aqueça o leite a 40-45°C (ligeiramente quente ao toque), adicione o açúcar e mexa para dissolver.
3.Adicione o fermento em pó: Desligue o fogo e deixe esfriar abaixo de 38°C, polvilhe com o fermento e misture delicadamente.
4.Fermentação em temperatura constante: Despeje a mistura em um recipiente fechado e coloque-o em um ambiente de 30-42°C (como um forno ou máquina de iogurte) para fermentar por 6-8 horas.
5.Ambiente refrigerado: Após o término da fermentação, leve à geladeira por mais de 2 horas para melhor sabor.
| condições de fermentação | hora | taxa de sucesso |
|---|---|---|
| 30-35℃ | 8-10 horas | 85% |
| 36-40℃ | 6-7 horas | 92% |
| 41-45℃ | 4-5 horas | 78% (fácil ser muito ácido) |
3. Problemas e soluções comuns
Q1: O iogurte não está formado?
Razões possíveis: A temperatura está muito baixa/O fermento em pó expirou. Recomenda-se o uso de um termômetro para monitorar e verificar o prazo de validade do fermento em pó.
Q2: O gosto é muito azedo?
Encurte o tempo de fermentação ou baixe a temperatura para 35°C e leve à geladeira imediatamente após o término da fermentação.
4. Comparação entre fermento em pó e cepas especiais
| Item comparativo | fermento em pó | Cepas de iogurte |
|---|---|---|
| custo | Cerca de 0,5 yuan/hora | Cerca de 2 yuan/hora |
| diversidade de cepas | solteiro | Composto (3-5 tipos) |
| Dificuldade de operação | simples | Precisa de controle preciso de temperatura |
5. Dicas de nutrição
O iogurte caseiro contém probióticos ativos e é recomendado para ser consumido com frutas frescas. Cada 100g de iogurte caseiro contém aproximadamente:
- Proteína 3,2g
- Cálcio 120mg
- Calorias 65kcal
Com as etapas acima, você pode facilmente fazer iogurte saudável com fermento em pó. De acordo com dados de medição reais em toda a rede, a taxa de sucesso deste método pode chegar a mais de 90%, tornando-o a escolha ideal para iniciar rapidamente a fermentação caseira!
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