Como é feito o gelo comestível?
No verão quente, o gelo comestível tornou-se um item obrigatório para as pessoas se refrescarem e matarem a sede. Quer se trate de cubos de gelo em bebidas ou gelo picado em sobremesas, o processo de produção envolve rígidos padrões de higiene e requisitos de processo. Este artigo apresentará em detalhes o processo de produção, os padrões relevantes e os pontos críticos do mercado de gelo comestível para ajudar os leitores a compreender completamente esse produto de consumo diário.
1. O processo de produção de gelo comestível
A produção de gelo comestível é dividida principalmente nas seguintes etapas:
| etapas | Descrição detalhada |
|---|---|
| 1. Seleção da fonte de água | Água pura ou filtrada que atenda aos padrões nacionais de água potável deve ser usada para garantir que esteja livre de impurezas e contaminação microbiana. |
| 2. Filtração e esterilização | As impurezas são removidas da água através de um sistema de filtragem multicamadas e desinfetadas com luz ultravioleta ou ozônio. |
| 3. Fabricação de gelo | Despeje água no molde da máquina de gelo e congele-a em um ambiente de -10°C a -20°C, geralmente por 6 a 8 horas. |
| 4. Desmoldagem da embalagem | Os cubos de gelo devem ser colocados em ambiente estéril imediatamente após serem desmoldados, e lacrados e embalados em sacos ou recipientes plásticos de qualidade alimentar. |
| 5. Armazenamento e transporte | A temperatura de armazenamento deve ser inferior a -18°C e evitar misturar com outros alimentos durante o transporte para evitar contaminação cruzada. |
2. Padrões de qualidade para gelo comestível
De acordo com o "GB 2759-2015 National Food Safety Standard Hygiene Standard for Frozen Beverages", o gelo comestível deve atender aos seguintes requisitos:
| Itens de teste | Valor padrão |
|---|---|
| Número total de colônias | ≤100 UFC/g |
| coliformes | Não é permitido fazer check-out |
| Conteúdo de metais pesados | Chumbo ≤0,3mg/kg, arsênico ≤0,2mg/kg |
| requisitos sensoriais | Incolor e transparente, sem sólidos suspensos, sem odor |
3. Tópicos recentes recentes e dinâmica do mercado
Nos últimos 10 dias, as discussões sobre gelo comestível concentraram-se principalmente nos seguintes pontos críticos:
| tópico | índice de calor | Conteúdo principal |
|---|---|---|
| Tijolo de gelo transparente de celebridade da Internet | 85% | Os restaurantes apresentam ladrilhos de gelo esculpidos para decoração de coquetéis e bebidas geladas. |
| Crescem vendas de máquinas de gelo domésticas | 78% | Durante o Festival de Compras 618, as vendas de pequenas máquinas de gelo aumentaram 200% em relação ao ano anterior. |
| incidente de segurança alimentar | 65% | Descobriu-se que uma determinada marca de gelo comestível continha excesso de microorganismos, desencadeando a retificação da indústria. |
| Tecnologia de fabricação de gelo ecologicamente correta | 60% | A nova tecnologia de refrigeração com dióxido de carbono pode reduzir o consumo de energia em 30%. |
4. Coisas a serem observadas ao fazer gelo comestível caseiro
Se você deseja fazer gelo comestível seguro em casa, preste atenção aos seguintes pontos:
1.Esterilização de recipientes: A caixa de gelo precisa ser escaldada com água fervente ou enxugada com álcool 75%.
2.controle de qualidade da água: Recomenda-se usar água fria fervida e depois resfriada.
3.congelamento rápido: Congelar abaixo de -18°C pode reduzir o tempo de formação de cristais de gelo.
4.Armazene separadamente: Evite partilhar o mesmo compartimento do congelador com carne crua e outros ingredientes.
5. Tendências de desenvolvimento da indústria
Com a atualização do consumo, o mercado de gelo comestível apresenta as seguintes novas tendências:
1.Produtos funcionais: Produtos gelados saudáveis com adição de vitaminas e eletrólitos tornaram-se populares.
2.Serviços personalizados: A demanda por gelo de formato especial (esférico, quadrado) em cafeterias e bares está aumentando.
3.Equipamento inteligente: A máquina de gelo IoT permite monitoramento remoto e reabastecimento automático.
A partir da análise acima, pode-se perceber que o gelo comestível aparentemente simples envolve processos de produção complexos e rigoroso controle de qualidade. Os consumidores devem prestar atenção às qualificações dos produtos ao fazerem escolhas, e os profissionais devem respeitar rigorosamente as linhas vermelhas de segurança alimentar e promover conjuntamente o desenvolvimento saudável da indústria.
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