Como ajustar o prato de óleo de gergelim para a panela quente Chongqing? A última fórmula popular na Internet é revelada!
Nos últimos 10 dias, a discussão sobre a panela quente de Chongqing continuou a aumentar, e o método de preparação do prato de óleo de gergelim tornou-se o foco dos gourmets. Como a alma gêmea da panela quente de Chongqing, uma boa tigela de óleo de gergelim pode não apenas neutralizar o sabor picante, mas também realçar a delícia dos ingredientes. Este artigo combinará dados populares de toda a Internet para revelar o autêntico método de preparação do prato de óleo de gergelim em panela quente de Chongqing.
1. Discussão acalorada na Internet: Por que o prato quente de óleo de gergelim de Chongqing é tão importante?
De acordo com a análise dos dados das redes sociais nos últimos 10 dias, 62,3% dos internautas mencionaram a importância dos pratos com óleo de gergelim nas discussões sobre a panela quente de Chongqing. A seguir estão os três principais motivos pelos quais os internautas estão falando:
| Razão | taxa de suporte | comentários representativos |
|---|---|---|
| Neutralize o tempero | 45,7% | “A panela quente Chongqing sem pratos com óleo de gergelim é como o verão sem ar condicionado.” |
| Melhore o sabor umami | 32,1% | "O prato de óleo de gergelim pode aumentar a delícia da tripa peluda em 3 níveis" |
| Proteja intestinos e estômago | 22,2% | “Como estrangeiro, confio no prato de óleo de gergelim para salvar meu estômago.” |
2. A proporção da fórmula clássica é divulgada
Ao analisar as receitas recomendadas por blogueiros de culinária e restaurantes locais de hotpot em Chongqing, classificamos as proporções de preparação de pratos com óleo de gergelim mais populares:
| matérias-primas | Proporção | função | Coisas a serem observadas |
|---|---|---|---|
| Óleo de gergelim puro | 80% | óleo básico | Certifique-se de usar óleo de gergelim 100% puro |
| alho picado | 10% | Melhorar o sabor e o sabor | Alho fresco picado funciona melhor |
| coentro | 5% | Adicione sabor e alivie a oleosidade | Pode ser aumentado ou diminuído de acordo com o gosto pessoal |
| cebola verde picada | 3% | Enfeite fresco | Recomenda-se usar cebolinha |
| sal | 1% | tempero | Você também pode usar molho de soja light |
| MSG (opcional) | 1% | Refresque-se | Alguns gourmets não recomendam adicioná-lo |
3. Técnicas avançadas de modulação de versão
1.Método de controle de temperatura do óleo: Aquecer levemente o óleo de gergelim a cerca de 50 ℃ antes de prepará-lo pode estimular melhor o aroma do alho.
2.método de agitação em camadas: Adicione os ingredientes sólidos primeiro, depois despeje lentamente o óleo de gergelim e, por fim, mexa delicadamente por 3-5 vezes.
3.Método de adição de tempero: Os seguintes ingredientes podem ser adicionados de acordo com o gosto pessoal:
| Ingredientes opcionais | Adicionar escala | Adequado para comida |
|---|---|---|
| Molho de ostra | 3-5 gotas | Carne e carneiro |
| vinagre | 2-3 gotas | Miudezas |
| tahine | 1 colher de chá | Produtos de soja |
| macarrão com pimenta | Um pouco | Amantes picantes |
| amendoim triturado | Quantidade apropriada | Aumentar o sabor |
4. Conselhos de especialistas: esta é a maneira mais autêntica
Li Ming, vice-presidente da Chongqing Hot Pot Association, disse em uma entrevista: "Os autênticos pratos de óleo de gergelim de panela quente de Chongqing devem seguir os 'princípios dos três não': não adicione muito tempero, não domine a cena e não mexa demais. O papel do prato de óleo de gergelim é realçar o sabor original da panela quente, não cobri-la. "
O chef do antigo restaurante local de hotpot "Dalongyi" sugeriu: "É melhor usar óleo de gergelim produzido localmente em Chongqing, porque seu processo de torra único pode tornar o aroma mais intenso e duradouro. A tigela deve ser grande o suficiente e os ingredientes devem ser suficientes. Esta é a maneira generosa do povo de Chongqing de comer hotpot."
5. Coleção de receitas inovadoras de internautas
Na plataforma Douyin, o tópico #Chongqing Hot Pot Sesame Oil Dish Challenge# foi lido mais de 50 milhões de vezes. A seguir estão as três receitas inovadoras com mais curtidas:
| Nome da receita | inovação central | Adequado para a multidão | índice de calor |
|---|---|---|---|
| Versão frutada | Adicione um pouco de casca de laranja | mulheres jovens | ★★★☆☆ |
| Versão picante | Adicione óleo de pimenta e óleo de pimenta | Amantes picantes | ★★★★☆ |
| Versão de saúde | Adicione uma pequena quantidade de pó de medicina chinesa | Pessoas de meia-idade e idosos | ★★☆☆☆ |
6. Mal-entendidos comuns na modulação
De acordo com os experimentos de avaliação de blogueiros de culinária, a seguir estão os três erros mais comuns ao preparar pratos quentes com óleo de gergelim em Chongqing:
1.Mexendo demais: Isso fará com que o aroma do alho evapore muito rapidamente. É melhor misturar delicadamente antes de comer.
2.Use misturas de óleos perfumados: O óleo de gergelim puro pode refletir o sabor autêntico, e o óleo de gergelim misturado tem aroma insuficiente.
3.Muitos ingredientes: Mais de 5 ingredientes destruirão o equilíbrio do sabor da própria panela quente.
7. Dicas de conservação e consumo
1. É melhor consumir o prato de óleo de gergelim preparado dentro de 2 horas, caso contrário, o cheiro de alho ficará forte.
2. Recomenda-se que a quantidade de preparação por pessoa seja controlada em 100-150ml, podendo adicioná-la a qualquer momento para mantê-la fresca.
3. Diferentes ingredientes podem ser combinados com diferentes métodos de imersão: a tripa é adequada para "mergulho leve", enquanto a carne bovina é adequada para "mergulho embrulhado".
A diversão da panela quente de Chongqing não reside apenas no calor do fundo da panela, mas também na tigela aparentemente simples, mas misteriosa, de óleo de gergelim. Domine essas técnicas culinárias e você poderá desfrutar do autêntico sabor da panela quente de Chongqing em casa!
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